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Dalton - Special 100% Zinfandel

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Weinkellerei: Dalton Winery

Anbaugebiet: Galiläa (Galil) — nördliches Bergland

rot, trocken, koscher

Rogov Score 90-91

Im Jahr 1999 wurde die Entscheidung getroffen, einige experimentelle Rebsorten im Dalton Bestand anzubauen. Eine von ihnen war Zinfandel. Wir dachten uns, dass dies eine Rebsorte ist, die gut in diesen lokalen Bedingungen aufblühen kann. Deshalb bauten wir ein begrenztes experimentales Grundstück von ungefähr 11 Dunam (1.1 Hektar) in unseren Safsufa Weingärten, welche am Vorgebirge des Meron Mountain plaziert sind, an. Im Jahr 2005 wurde die erste Version des reinsortigen Zinfandel von Dalton veröffentlicht.

Weinproduktion: Die Weintrauben wurden selektiv im späten September gepflückt. Während der Vergärung erfuhr die Weintraubenhaube mehrere Male am Tag eine Umpumpung, um die Tiefe der Farbe sowie die Stufe der Gewinnung des Weines auf sanftmöglichste Weise zu verbessern. Nach Vollendung der Gärung wurde der Wein ausgepresst und in neuen amerikanischen Fässern gestreckt, wo er für ungefähr 8 Monate lagern durfte. Am Schluss wurde der Wein mit 7% Merlot verschnitten, um so seine Komplexität zu verbessern.

Geschmacksnoten: Dieser Zinfandel ist ein unbeschreiblich kraftvoller Wein, mit einem dunklen tintenschwarzen Farbton. Er hat einen Geruch von Johannisbeeren, Beeren und Pflaumen, gewürzt mit Zimt und Vanille von den Fässern. Dieser Wein liegt lang auf dem Gaumen, mit süßer Frucht und sanften Gerbstoffen.

Empfohlene Serviertemperatur: 16-18° Celsius

Auswertung: Alkohol Gehalt: 15.5% Säuregehalt: 7.7g/l pH: 3.34

Serviervorschlag: Dieser Wein eignet sich besonders gut zu schweren Fleischgerichten, sowie Steak oder Lammkoteletts oder zu einem herzhaften Wintereintopf.

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