Mewuschal Wein

Das Wort „koscher“ in hebräischer Schrift.

Ein koscherer Wein, der die zusätzliche Bezeichnung Jajin Mewuschal (die englische Schreibweise ist Yayin Mevushal) trägt, darf auch von einem Nicht-Juden ausgeschenkt werden, ohne dass der Wein dadurch „unrein“ wird. Nach den jüdischen Gesetzen (Kashrut) verliert ein geöffneter Wein, der von einem Nicht-Juden berührt wird, seine koschere Eigenschaft und gilt als „verunreinigt“. Diese Regelung wird so oft nur von streng gläubigen Juden beachtet und eingehalten, aber auch bei ausschenkenden Betrieben spielt dies eine wesentliche Rolle. Letztere wollen ihren jüdischen Gästen eben garantieren, dass bei ihnen koscherer Wein ausgeschenkt wird — unabhängig von ihrer eigenen Religion.

Um einen plausiblen Grund für dieses Gesetz zu finden, muss man wissen, dass gekochter Wein damals als opferungsunwürdig galt. Bei solchen Weinen war es einem ausschenkenden Nicht-Juden also nicht mehr möglich, den Wein vor dem Servieren (heimlich) von seinem eigenen, nicht-jüdischen Gott segnen zu lassen. Als Jude konnte man sich also gewiss sein, dass gekochter Wein seinen koscheren, reinen Status seit der Segnung durch den Aufseher der jeweiligen Kellerei nicht mehr verliert. Solchen Wein konnte man sich als Jude also getrost ausschenken lassen — unabhängig von der Religion des Wirts. Die Eigenschaft des Weines, koscher zu sein, wird sozusagen „konserviert“. Der hebräische Begriff Mewuschal bedeutet so viel wie gekocht.

Um einen mewuschalen Wein zu produzieren, wird dieser heutzutage während seiner Herstellung kurzzeitig auf ca. 80 bis 90°C erhitzt. Diese sogenannte „Flash Pasteurisation“ (Blitz-Pasteurisierung) wird von den meisten Juden akzeptiert. Bei dieser Temperatur kocht der Wein bereits, sprudelt jedoch nicht nicht. Dadurch wird die Auswirkung des Kochens auf den ursprünglichen Geschmack des Weines möglichst gering gehalten. Mewuschale Weine wirken geschmacklich meist etwas anders als ihre ungekochten Pendants und sehen etwas dunkler und trüber aus — aufgrund der Erhitzung sind darin weniger Aroma-, Gerb- und Farbstoffe enthalten.

Aber auch außerhalb des jüdisch-religiösen Aspekts wird die Pasteurisierung von einigen Weinkellereien gezielt durchgeführt. Die Hitzeeinwirkung dauert in der Regel nur wenige Minuten (bei süßen Weinen etwas kürzer als bei trockenen) und der Wein wird anschließend rasch wieder abgekühlt. Durch den Vorgang werden auch die in jedem Wein vorhandenen Hefen, Bakterien und Schimmelpilze teilweise abgetötet: der Wein wird also sterilisiert und stabilisiert. Eine weitere Gärung kann so deutlich verlangsamt werden.

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	16. Erbach - Nagila Pinot Noir 2007 (Spätburgunder) Weinkellerei: Erbach Anbaugebiet: Rheingau rot, trocken, kosher le pessach, Mevuschal! Als Jahrgang 2007 noch ein rechter Frischling und erfreut das Auge mit einem erstaunlich gut gedeckten Burgunderrot mit violetten Reflexen. Die Nase notiert ... Einzelpreis: 800435: € 13.95 *	ab € 12.95 *
	17. Efrat - Massoret Weinkellerei: Teperberg ( Efrat ) Anbaugebiet: Israel Rot - lieblich 10,9% vol. Mevushal! Roter süßer Kiddusch-Wein Ein richtig schöner vollmundiger roter süßer Wein. Für Shabat und alle anderen festlichen Anlässe. Ein wirklich ... Einzelpreis: 800752: € 5.95 *	ab € 5.55 *
	18. Efrat - Israeli Cabernet Sauvignon Trockener Rotwein 13% vol. Mevushal! Samson Höhen Die kleine, dunkle, dickhäutige Variante der Traube, die die feinsten Rotweine der Welt hervorruft ist die Cabernet Sauvignon-Traube. Unser Wein, mit seiner attraktiven roten Farbe, hat reife ... Einzelpreis: 800753: € 10.95 *	€ 10.95 *
	19. Efrat - Israeli Cabernet Sauvignon Merlot Trockener Rotwein 13,5% vol. Mevushal! Die Trauben für diesen Wein wurden von den Weinbergen am Sansan Creak in den Judäischen Bergen geerntet. Es ist eine klassische Bordeaux-Mischung aus 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot und 5% Cabernet Franc ... Einzelpreis: 800754: € 10.95 *	€ 10.95 *
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	21. Efrat - Judean Hills Dry White Wine Trockener Weißwein 11,5% vol. Mevushal! Semillon ist eine der drei Hauptweißweinvarianten, die im Weißweinanbaugebiet Bordeaux akzeptiert werden. Diese Variante reift schnell und die Weine sind sehr aromatisch. Dieser Wein hat aber ein etwas ... Einzelpreis: 800757: € 8.95 *	€ 8.95 *
	22. Efrat - Judean Hills Petite Sirah Trockener Rotwein 12,4% vol. Mevushal! Petite Sirah ist eine Duriff-Variante. Ein warmes Anbauklima ist optimal für eine gute Ernte mit stark entwickelten reifen Trauben. Der Wein ist ein vollmundiger Wein mit einem lang anhaltendem, angenehmen ... Einzelpreis: 800758: € 8.95 *	€ 8.95 *
	23. Efrat - Judean Hills Dry Red Wine Trockener Rotwein 13% vol. Mevushal! Eine perfekte Mischung aus Shiraz und Petite Sirah erschuf einen intensiven Rotwein mit dem typischen Geschmack und einer sanften Konsistenz. Dieser Wein kann zu Fleisch, wie zum Beispiel Lamm oder Rind, ... Einzelpreis: 800759: € 8.95 *	ab € 7.95 *
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	25. Efrat - Israeli Riesling Trockener Weißwein 11% vol. Mevushal! Riesling Samson Heights This typically wine lean towards the fruity-side, with apple peach and pear standing at the forefront, mixed with delicate floral undertones. On the palate this refreshing wine has ... Einzelpreis: 800761: € 9.95 *	€ 9.95 *
	26. Efrat - Ninve Muscat of Alexandria Kellerei: Teperberg ( Efrat ) Anbaugebiet: Samson weiß, lieblich, 12% vol. Mevushal! Ein großartiger Dessertwein, kräftig und vollmundig im Geschmack, mit dem unverkennbaren Muskatgeschmack. Gut gekühlt servieren. Die Ideale Trinktemperatur ist 8-10°C. Zur Zeit leider nicht lieferbar! Einzelpreis: 800763: € 10.95 *	€ 10.95 *
	27. Hai - The Prophet Merlot Hai Israel-Wein - Der Prophet Merlot - rot, trocken, Mewuschal! Ein rares Produkt Israels - eigentlich exklusiv für den amerikanischen Markt. Von französischen Freunden für amerikanische Freunde gemacht. Ein sehr anspruchsvoller Roter! Die ... Einzelpreis: 800850: € 13.95 *	ab € 12.95 *

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