Dalton - Estate Chardonnay Unoaked

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Hersteller / Producer: Dalton Winery Merom Hagalil Israel

Anbaugebiet / Region: Galliläa — nördliches Bergland / Upper Galilee (Galil)

Ausbau /Sweetness: weiß, trocken, koscher / white, dry, kosher

Alkoholgehalt: 12,5% vol. enthält Sulfite

Der Wein:

Die Idee hinter diesem Wein war es, einen Chardonnay mit so wenig Einmischung wie möglich zu schaffen. Dalton distanzierte sich vom typischen, schweren Eichenstil des Chardonnays, um einen viel leichteren und fruchtigeren Wein zu produzieren, welcher die Frucht viel besser repräsentiert und einfacher zu trinken ist.

Weinherstellung:

Die Trauben wurden Ende August von Hand gepflückt. Die Nähe zur Kellerei erlaubte sofortiges Zerstampfen und Ruhen der Trauben. Nur der ausgetretene Saft wurde für diesen Wein genutzt. Der Most wurde zur Kaltgärung in rostfreie Edelstahltanks verlagert, ohne jeglichen Eicheneinfluss. Nach der Gärung wurde der Wein noch einen Monat zum weiteren Reifen auf dem Bodensatz belassen.

Geschmack:

Ein fruchtiger Wein mit ausbalancierter Säure, der vor Zitrus- und Tropenfruchtaromen geradezu überläuft; vor allem Pfirsich, Aprikose und ein wenig Melone. Dieser Wein bietet eine neue und aufregende Facette des Chardonnay in Israel. Chardonnay Unoaked ist für den unmittelbaren Genuss gedacht und sollte nicht lange gelagert werden.

Empfohlene Serviertemperatur:

10-12° Celsius

Serviervorschläge:

Dalton Chardonnay ist ein exzellenter Begleiter zu gebackenen Fischspeisen, gegrilltem Thunfisch, Kalbfleisch, gegrilltem Hähnchen oder Pasta in Rahmsauce.

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